優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實質(zhì)，是指餐飲業(yè)員工具備一種良好的服務(wù)習慣。公司開展的一系列員工培訓，許多培訓的最終目的就是培養(yǎng)員工良好的服務(wù)習慣。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個抽象的概念，同企業(yè)文化一樣，有很多不同的定義，我們在實際工作中應(yīng)該把優(yōu)質(zhì)服務(wù)這個抽象、概念的詞具體化，把它分解成不同的小目標，為員工提供具體可行的操作指導。不然，優(yōu)質(zhì)服務(wù)永遠只是一句冠冕堂皇的空話。
一、員工應(yīng)該知道公司的目標、價值觀念以及自己的工作職責
公司的目標要靠全體員工的努力才能實現(xiàn)，只有管理層知道的目標是沒有“根”的目標。員工最需要知道的是公司對自己的期望和要求。員工對這些目標的認知和理解，直接影響公司的服務(wù)質(zhì)量。因此，每一位員工都必須理解公司的目標，并應(yīng)該進一步知道圍繞這個根本目標制定的各種企業(yè)戰(zhàn)略中與員工有關(guān)的工作。
價值觀念是企業(yè)文化的核心內(nèi)容，主導著公司的生產(chǎn)與經(jīng)營管理。我們每個人都有著不同的價值觀。但成為明帝的一員，就要遵循明帝的價值觀念去工作，這樣才能優(yōu)質(zhì)高效地為客人服務(wù)，才能提高我們公司的核心競爭力，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
二、親切地與客人打招呼，預見并滿足客人的需求，熱情地為客人服務(wù)
曾經(jīng)有一位店長說：“我們的服務(wù)人員能不能兩天或三天認識一位客人，知道他（她）的姓名？”使用客人的姓氏稱呼客人，表達了對客人的關(guān)注，能拉近與客人的距離。滿足客人的需求是對服務(wù)的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結(jié)。要做到預見客人的需求，在客人還沒有提出時，就主動幫助客人解決問題，這就需要員工有一定的觀察能力，也就是會“察言觀色”同樣，我們還不要忘記做好送客工作，這也是很重要的。 本文編輯：南京餐飲管理公司
