處暑是反映氣溫變化的一個(gè)節(jié)氣?！疤帯焙卸悴?、終止意思，“處暑”表示炎熱暑天結(jié)束了。
處暑時(shí)節(jié)正是處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，隨著處暑節(jié)氣的來(lái)臨，雨量會(huì)逐漸減少，燥氣開始升成，人們會(huì)感到皮膚，口鼻相對(duì)干燥。所以，應(yīng)注意防“‘秋燥”。那么我們來(lái)詳細(xì)聊聊處暑時(shí)節(jié)在吃上要注意些什么，吃什么。
一、“處暑”的養(yǎng)生原則
1、防止燥邪
初秋的生化特性是生物生、長(zhǎng)、化、收、藏過(guò)程中“收”的階段，也是自然界和人體陽(yáng)氣開始收斂的季節(jié)，因此，在養(yǎng)生方面，飲食起居都要圍繞著能促進(jìn)陽(yáng)氣的收斂為目的，這也是《黃帝內(nèi)經(jīng)》所說(shuō)的“秋冬養(yǎng)陰”。同時(shí)，鑒于秋季燥邪為主，在生活上亦應(yīng)注意防止燥邪傷人。
2、滋陰防燥
針對(duì)秋季的陽(yáng)氣狀況和氣候特點(diǎn)，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人，除飲食調(diào)養(yǎng)之外，亦可以進(jìn)行適度的藥物調(diào)養(yǎng)，由于秋季燥邪最甚，因此，藥物調(diào)養(yǎng)應(yīng)以預(yù)防燥邪傷人為主。
3、少辛增酸
少辛的意思就是少吃辛辣的食物，這是為了減少肺氣的耗散。吃過(guò)于辛辣的食物會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)汗，這是因?yàn)槲缎恋臇|西都有發(fā)散的作用，能調(diào)動(dòng)人體肺部的陽(yáng)氣通過(guò)汗液從體內(nèi)發(fā)泄出來(lái)，隨后身體便涼了，陽(yáng)氣發(fā)散了自然身體也就涼了。所以說(shuō)，處暑之后少吃辣椒、花椒、生姜等辛熱食物，更不宜吃燒烤食物，以免加重秋燥的癥狀。增酸則是強(qiáng)調(diào)處暑之后要吃什么，就是一些酸性的食物，最常見的莫過(guò)于葡萄了。
二、“處暑”應(yīng)該吃什么食材
1、花生
花生中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、不飽和脂肪酸和鈣、磷等，《本草綱目》中記載：“花生悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”?！端幮钥肌分幸舱f(shuō)：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥?！笨梢娖鋵?duì)脾胃失調(diào)、咳嗽氣喘、貧血、便秘、腸燥等都有很好的治療作用。
2、蓮子
蓮子本身偏酸，是溫性的，有收澀作用。蓮子能治療人的長(zhǎng)期腹瀉、漏氣、漏精、漏血，還能幫助人收攝魂魄，有助于安眠，睡個(gè)好覺。平時(shí)熬粥時(shí)也可以加入蓮子，不用特別地浸泡就可以熬煮得爛。講究的人家可以用冰糖、蓮子、銀耳或燕窩熬成蓮子羹，能起到美白皮膚、滋陰安神的作用。蓮子芯偏苦寒，所以，蓮子芯是一味很好的清瀉心包和心火的藥。
3、石榴
秋季是吃石榴的季節(jié)。石榴中維生素C和維生素E都高于蘋果和梨。紅粉皮石榴含維生素C高，青皮石榴含維生素E高。石榴性味溫甘酸澀，有生津止渴、殺蟲止痢的作用。石榴可直接食用，也可榨汁飲用。酸石榴對(duì)防治腹瀉很有效，甜石榴可防治咽燥口渴。
4、玉米
秋天是玉米成熟的季節(jié)，新鮮玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸，只能從食物中攝取，而其他食物中的含量極少，因此，新鮮玉米是賴氨酸的主要來(lái)源之一。特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1～2倍，“生命元素”硒的含量則高8～10倍。
