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蟹，動物界，節(jié)肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。
螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護(hù)著。
螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
螃蟹的營養(yǎng)成分
熱量(大卡)(95)鉀(毫克)(232)鈣(毫克)(208)
磷(毫克)(142)膽固醇(毫克)(125)硒(微克)(82.65)
鎂(毫克)(47)維生素A(微克)(30)蛋白質(zhì)(克)(13.8)
碳水化合物(克)(4.7)鋅(毫克)(3.32)維生素E(毫克)(2.99)
煙酸(毫克)(2.5)脂肪(克)(2.3)銅(毫克)(1.67)
鐵(毫克)(1.6)鈉(毫克)(0.26)維生素B2(毫克)(0.1)
維生素B1(毫克)(0.01)
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
螃蟹的食用效果
1、抗結(jié)核
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2、滋補(bǔ) 解毒
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

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