入冬以來，氣溫一降再降，所有的衣服都上了身，還是沒法令人感覺溫暖——很多本來怕冷的人，更是覺得苦不堪言，在家一定要抱著暖水袋才能安眠。
怎樣吃出暖意來？這是很多人都在討論的飲食話題。大部分人的答案無非兩個類型：吃高熱量的食物就能暖身！或者是，吃溫性食物就能暖身！這兩個說法，哪個更正確呢？
答案是，吃高熱量的食品，不等于就能讓身上暖起來。吃豬油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……這些對于提高抗寒能力基本上沒什么幫助。而吃溫性的食物，相對而言更靠譜一些，不過也要看體質(zhì)和搭配是否合適。
先來解釋第一個問題，為什么高熱量不等于高溫暖？
為了解釋方便，我們要把人體看成一個供暖工廠。這個工廠的燃料就是食物當(dāng)中含熱量的成分，比如脂肪、淀粉和糖；工廠的燃燒鍋爐，就是人體細(xì)胞中的線粒體；工廠的產(chǎn)品，就是大量放出來的能量，包括讓身體溫暖的熱量，還有能推動我們的血液循環(huán)、細(xì)胞更新、組織修復(fù)、工作學(xué)習(xí)等各種事情所需的化學(xué)能量。
吃大量的高熱量食品，實際上就是給這個工廠送來很多燃料。問題是，這些燃料堆積如山，也不一定能夠順利、高效地燃燒，讓鍋爐充分放出熱量。假如人體細(xì)胞當(dāng)中的“鍋爐”太少，或者進(jìn)料的管道出了問題，或者是工廠指揮系統(tǒng)干脆下達(dá)指令，要求降低供熱總量，那么，就算有足夠的燃料，產(chǎn)出的熱量還是不能滿足需要。
那么，誰是鍋爐呢？剛才說了，就是細(xì)胞中的線粒體。肌肉細(xì)胞中線粒體多得密密麻麻，所以一個人身上的肌肉越多，越充實發(fā)達(dá)，細(xì)胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大，線粒體總量就越少，因為脂肪細(xì)胞中只有大量油脂，線粒體少得可憐。這樣一說就能明白，肌肉多的人產(chǎn)熱能力強(qiáng)，而脂肪比例高的人產(chǎn)熱能力差。中醫(yī)說，動則生陽。運(yùn)動后發(fā)熱，正是因為肌肉中的“鍋爐”們加大力度工作的緣故。
所以就可以解釋，為什么運(yùn)動員們不怕冷，練健美的人冬天也穿得很單??；而很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來保溫，仍然不比其他人更抗凍。那些又缺脂肪，肌肉又少，皮包骨頭的瘦人，自然就是最不抗冷的人了。他們所要做的事情，就是增加運(yùn)動，好好健身，充實肌肉，增加自己的“鍋爐”數(shù)量。
由于這些人“鍋爐”太少，需要的燃料自然也就比較少。一旦多來點燃料，很容易堆積成患，也就是說，會因為消耗不掉，轉(zhuǎn)變成身體上的脂肪，造成肥胖。所以，肌肉不發(fā)達(dá)的人更容易胖，而肌肉充實發(fā)達(dá)的人，多吃也不會胖。
好了，下面就來說說那些所謂“溫性”的食物，它們是怎樣讓人感覺到溫暖的呢？
所謂溫性食物，是中醫(yī)的說法，在某種意義上，就是使人們身體感覺更溫暖的食品。古人的說法一點都不抽象，是極端具象、容易理解的。
雖然沒有足夠的研究證據(jù)，但可以根據(jù)現(xiàn)有證據(jù)推斷它們的作用。某些食品的功能是促進(jìn)消化吸收，提供更多的微量元素和維生素，從而間接促進(jìn)新陳代謝。也就是說，它們讓供暖工廠的設(shè)備得到良好的維護(hù)和潤滑，運(yùn)輸管線暢通，供暖效率就會提高。也有的能夠調(diào)整甲狀腺素等促進(jìn)生物氧化的激素，就是領(lǐng)導(dǎo)給供暖工廠發(fā)布指令，要求提高產(chǎn)能，自然供暖效果大大增強(qiáng)。還有些食品是促進(jìn)血液循環(huán)，讓氧氣和葡萄糖的運(yùn)輸速度加快，體表散熱的速度加快，也能讓身體感覺溫暖，等等。
還有一些食物雖然本身不生熱，但能幫助補(bǔ)充血紅蛋白，或者改善血液循環(huán)，也就是一些補(bǔ)血的食物，也能幫助暖身。這是因為沒有足夠的氧氣，鍋爐就不能熊熊燃燒，而氧氣是靠血液來輸送的。
所以，天冷的時候吃些溫性食物，的確是比較靠譜的事情。比如說，吃加了香辛料的食品，辣椒、花椒、大茴香、蔥姜蒜之類，都有改善血液循環(huán)的效果，身體散熱增加。又比如說，牛羊肉和狗肉等富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)本身具有很高的“食物熱效應(yīng)”，吃完之后就會促進(jìn)體表散熱，這種散熱所消耗的能量高達(dá)蛋白質(zhì)能量的30%之多。人們吃涮羊肉會渾身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面條，是不可能達(dá)到同樣的溫暖效果的。其實，有些減肥方法要求人們多吃瘦肉，在某種程度上也是為了利用這種“浪費(fèi)能量”的效應(yīng)。
由此可見，身體怕冷的人適合多吃一些溫性食物。一定要記得，健康食物永遠(yuǎn)因人而異，如果本身就喜涼怕熱，就不要多吃它們了，否則倒容易因為能量制造過剩，超過身體控制，產(chǎn)生一些“上火”之類的癥狀。
隨著春節(jié)臨近南京餐飲管理公司溫馨提示：春節(jié)大吃大喝要過三道健康關(guān)
第一關(guān)：飲食要有度，忌暴飲暴食。
年節(jié)總是最熱鬧的時候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，想要控制到八成飽都難。
連接吃上幾餐，難免會讓腸胃超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等，嚴(yán)重者會誘發(fā)急性胃腸炎、胃出血。
第二關(guān)：飲食要防病，忌膽固醇超標(biāo)。
過年期間，煎炸食品的“出鏡率”非常高，菜肴烹調(diào)時放的油也比平日多。
北方人喜歡將煎炸面食作為節(jié)日零食，南方也常做炸年糕、炸魚、炸丸子之類的食品；此外，肉類煲成的湯里也總是浮著一層油。
如此一來，飲食中脂肪、熱量極易超標(biāo)，會造成高膽固醇，誘發(fā)心血管疾病。
第三關(guān)：飲食要平衡，忌葷素失調(diào)。
春節(jié)飲食以葷菜為主，尤其是畜肉類，谷類和蔬菜類偏少。特別是在一些北方地區(qū)，按照傳統(tǒng)，蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。
這造成的結(jié)果就是膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)。肉吃多了，加上運(yùn)動少了，很多人會感到皮膚干燥、大便干結(jié)，出現(xiàn)便秘，甚至痔瘡。這還會讓肝膽超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，膽囊炎、肝炎病情也易加重。
因此，春節(jié)各餐的葷素搭配，應(yīng)控制在1：2至1：3之間，多吃豆類、海產(chǎn)品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清熱通腸，潤喉去燥。
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