每到節(jié)假日，親朋好友相聚之時(shí)，小編總覺(jué)得自己在家做飯?zhí)闊?，不如去外面搓一頓，美食與聊天兩者兼得。看著到菜單上誘人的照片，糾結(jié)半天，也不知道點(diǎn)什么才好。以前，我們見(jiàn)面的招呼語(yǔ)是“您吃了嗎?” 如今，生活越來(lái)越好，招呼語(yǔ)也從“您吃了嗎?”也演變?yōu)椤敖裉炷詫?duì)了嗎?”在外就餐要想吃出健康，點(diǎn)餐有哪些健康黃金法則?
1. 觀察左右
進(jìn)入到餐館第一件事就是要觀察左右的“鄰居”而不是急于找位子或是翻菜單點(diǎn)菜，觀察一下別人點(diǎn)了什么、菜量大小、成色以及進(jìn)食程度，這樣的做法可以避免點(diǎn)到了口味不合適的菜和因菜量大小導(dǎo)致浪費(fèi)或者不夠吃的尷尬情況。
2. 注重做法
這里的做法可不是“坐法”，只要不影響他人和自己進(jìn)食，怎么坐都可以。很多人到飯店都愿意點(diǎn)那些做出來(lái)形狀漂亮，容易“下飯”的重口味菜，有時(shí)選對(duì)了食材卻忽略了做法。
瀏覽菜單時(shí)，要多留意菜肴的做法。盡量少點(diǎn)含有香炸、干煸或干鍋等字樣的菜，特別是干煸做法的菜，傳統(tǒng)做法是用少量的油長(zhǎng)時(shí)間煸炒，而現(xiàn)在多數(shù)餐館為了省事直接用大量的油來(lái)炸，這樣不但使維生素?fù)p失嚴(yán)重，同時(shí)產(chǎn)生的丙烯酰胺等物質(zhì)對(duì)人體健康也是有影響的。
特別提醒：長(zhǎng)期食用高脂肪的油炸食品會(huì)變成胖子哦。所以在瀏覽菜單時(shí)多留意蒸、煮、燉、拌這樣的烹飪方法，不但能保住營(yíng)養(yǎng)，也不至于令味蕾過(guò)分的疲憊，脂肪和膽固醇的含量也低的多。
3. 葷素搭配、主食為輔
在餐館里“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序已經(jīng)成為固定模式，因?yàn)檫@樣的上菜順序能減少餐館廚房的工作壓力，也能讓宴請(qǐng)人有緩沖的時(shí)間來(lái)招待客人。但這樣的上菜模式往往會(huì)造成人們?cè)谧铕囸I、食欲最強(qiáng)的時(shí)候吃進(jìn)去大量的動(dòng)物性食物，所以主食和熱菜的上菜順序調(diào)換一下就能相對(duì)減輕腸胃的負(fù)擔(dān)了。
餐廳里的湯是不是很美味呢?大量的味極鮮、雞精等造就了味鮮氣香的湯頭，像排骨湯、雞湯等肉類的湯含有大量的脂肪和膽固醇，如果一定要喝最好選擇比較清淡的豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等。既可以避免鹽和脂肪的過(guò)量攝入，又可以減少食量。
很多人習(xí)慣性地點(diǎn)一些肉類涼菜作為開(kāi)胃菜。其實(shí)，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及淀粉含量高的涼菜，如糯米藕、山藥等都是不錯(cuò)的選擇。這些清淡的食物既能保證膳食纖維的攝入，還能避免蛋白質(zhì)用來(lái)提供能量而被浪費(fèi)。
4. 警惕餐桌小“酌”
飲酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。歷史上，儒家的學(xué)說(shuō)被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。儒家講究“酒德”兩字，在《尚書(shū)·酒誥》書(shū)中集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時(shí)才能飲酒);“無(wú)彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過(guò)度)。如何在我們?nèi)粘＞筒椭姓莆蘸镁频亩攘烤鸵谶x酒上多下功夫啦。
為何要適度飲酒呢?
1克的酒能產(chǎn)生7Kcal熱量，而蛋白質(zhì)和糖類及脂肪，雖然也同樣產(chǎn)生能量，如1克蛋白質(zhì)和1克糖各產(chǎn)4Kcal熱量，1克脂肪產(chǎn)生7Kcal熱量。酒精不能直接導(dǎo)致肥胖，是因?yàn)樗粫?huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，如果沒(méi)有酒精的時(shí)候應(yīng)該是脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)能，但是因?yàn)樗a(chǎn)能了，就增加了總能量的攝入，所以它是間接導(dǎo)致肥胖!加上飲酒的同時(shí)要吃大量的菜，所以無(wú)論什么酒，都引起發(fā)胖的。
南京餐飲管理公司提示：進(jìn)餐時(shí)選擇紅酒或黃酒會(huì)更好，紅酒的度數(shù)在10~13度左右，黃酒一般15度，高的20度，不僅是因?yàn)槎葦?shù)低還因?yàn)檫@兩種酒的釀造工藝以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黃酒含豐富的功能性低聚糖，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育，可改善腸道功能。葡萄酒中富含抗氧化物質(zhì)能通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、清除自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織，使皮膚更顯嬌嫩，更具生命活力。
這兩種酒既沒(méi)有白酒的度數(shù)高容易醉，也不會(huì)如啤酒一樣因?yàn)槎葦?shù)低不好掌握攝入的量，在就餐時(shí)喝紅酒選擇容器也很重要，晶瑩剔透的高腳杯握在手里會(huì)不自覺(jué)的讓人控制飲酒量，每次與人對(duì)飲時(shí)為保持姿態(tài)美觀絕對(duì)不會(huì)讓你一飲而盡。黃酒沒(méi)有那么濃烈的味道卻風(fēng)味醇厚，在觥籌交錯(cuò)之中一小盅黃酒能帶來(lái)的回味絕對(duì)凌駕在紅燒肉的口感之上。
假日里各種朋友聚餐、同學(xué)聚會(huì)輪番進(jìn)行，想要保持好身材，又想吃出營(yíng)養(yǎng)美味，需要學(xué)習(xí)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)還真不少呢，不知道看完小編的這篇文章，小伙伴們有沒(méi)有學(xué)會(huì)點(diǎn)餐中的小秘密呢?
長(zhǎng)期在辦公室內(nèi)工作吃什么?眼睛使用過(guò)分時(shí)，可食鰻魚(yú)，對(duì)于預(yù)防視力減弱、缺乏維生素A極具功效。韭菜炒豬肝也有此功效。此外，整天待在辦公室的人容易缺乏維生素D，可直接吃含有維生素D的食物，如海魚(yú)類和雞肝等。
脾氣不好時(shí)，如果在食物中增加鈣量，就可改變?nèi)藗兊墓粜院推茐男?。鈣具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小魚(yú)、蝦等，都含有豐富的鈣質(zhì)。
不勝酒力時(shí)，多吃魚(yú)、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白質(zhì)高的食品可防止醉酒，具有補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)的效果。此外，在飲酒前喝一杯牛奶，既能護(hù)胃，又能減少酒醉的程度。
連軸加班時(shí)，理想的夜宵應(yīng)易消化，不含過(guò)多熱量。不過(guò)，也應(yīng)視情況而定。若工作結(jié)束吃夜宵，則應(yīng)選擇易消化不會(huì)加重胃負(fù)擔(dān)的食物，如菜粥、蛋花湯、餛飩等。
沒(méi)空吃早餐，必然會(huì)使血糖降低，整個(gè)上午注意力無(wú)法集中，甚至昏昏欲睡，工作效率奇差。因此，想多睡片刻而沒(méi)有時(shí)間吃早餐時(shí)，至少應(yīng)喝些牛奶和服用些復(fù)合維生素。
南京食堂承包經(jīng)常在外就餐的人，平常應(yīng)多攝取蔬菜、水果、豆腐、海帶、紫菜類的食物，就餐時(shí)要養(yǎng)成吃完主菜再吃些水果的習(xí)慣。
