桔子常與柑子一起被統(tǒng)稱(chēng)為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，一般呈橘黃色，也有青色或其他顏色，是人們生活中最常見(jiàn)的水果之一，果皮可入藥。
桔子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過(guò)度。具有開(kāi)胃、止渴潤(rùn)肺的功效。桔子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，一個(gè)桔子就幾乎滿(mǎn)足人體一天中所需的維生素C含量。并且桔子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類(lèi)化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
桔子中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對(duì)胃癌有預(yù)防作用。桔子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀，與柚子十分相似。桔子皮薄肉多，汁水酸甜可口 ，剝開(kāi)桔子桔子水就可溢出。
柑橘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產(chǎn)量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費(fèi)者的青睞。
據(jù)南京餐飲管理公司營(yíng)養(yǎng)師分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無(wú)機(jī)鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。橘中的胡蘿卜素(維生素A原)含量?jī)H次于杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。
桔子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.桔子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。
2.桔子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇。
3.橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性、降血壓、擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故桔子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品。
4.研究證實(shí)，在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米林”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。
5.桔子肉、皮、絡(luò)、核、葉都是藥。桔子皮，又稱(chēng)陳皮，是重要藥物之一?！侗静菥V目》中說(shuō)陳皮是“同補(bǔ)藥則補(bǔ);同瀉藥則瀉;同升藥則升;同降藥則降。
桔皮是一味理氣、金桔除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥;刮去白色內(nèi)層的桔皮表皮稱(chēng)為桔紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用;桔瓤上的筋膜稱(chēng)為桔絡(luò)，具有通經(jīng)絡(luò)、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經(jīng)痛等癥;桔子核可治療腰痛、疝氣痛等癥;桔葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初期等癥;桔肉具有開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺的作用，常吃桔子，對(duì)治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。
南京餐飲管理公司營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家吃桔子的好處
1、預(yù)防胃癌
味甘酸性涼，具開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺、解酒醒神之功，主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過(guò)度等病癥。因其富含維生素B1、維生素P，可輔治高脂血癥、動(dòng)脈硬化及多種心血管疾病，其所含的"諾米林"物質(zhì)還有明顯抗癌作用，可預(yù)防胃癌。
2、預(yù)防喉癌
桔子干燥成熟的外皮，以陳者佳。其性溫味辛苦，具有理氣健脾、燥濕化痰、止咳降逆等功能，可治療脘腹脹滿(mǎn)及疼痛、食少納呆、惡心嘔吐、噯氣、呃逆、便溏泄瀉、寒痰咳嗽等病癥，還可解魚(yú)蟹毒。采收陳皮時(shí)，去其白內(nèi)皮后的紅色外皮叫桔紅，去紅外皮后的白色內(nèi)皮叫桔白，臨床也專(zhuān)用二者功效同陳皮，但前者側(cè)重燥濕化痰，后者則長(zhǎng)于和胃化濕。
3、預(yù)防口腔癌
桔絡(luò)是指桔皮內(nèi)層的網(wǎng)狀筋絡(luò)。性味甘苦平，有行氣通絡(luò)，化痰止咳之功，主治痰滯經(jīng)絡(luò)之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等癥。
醫(yī)家提示：桔子性溫，多吃易上火，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。適當(dāng)食用，可增進(jìn)食欲能補(bǔ)益肌體;如食用不當(dāng)，反而無(wú)益。
對(duì)容易上火體質(zhì)和患有慢性肝炎和高血壓患者，建議吃柑桔，可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動(dòng)脈硬化。
4、能夠預(yù)防肥胖與糖尿病
桔子對(duì)人體有非常大的幫助，每天適量食用，不僅可以預(yù)防肥胖、糖尿病外，還能減緩血管硬化速度，降低心臟病與中風(fēng)病患機(jī)率。更驚人的是，癌癥發(fā)生機(jī)會(huì)也會(huì)變少，因此研究人員對(duì)桔子有高度評(píng)價(jià)，建議大家每天都可以適量吃，達(dá)到維護(hù)健康目的，避免疾病纏身。
5、降低血液膽固醇濃度
桔子中含有川陳皮素(Nobileton)，屬于黃酮類(lèi)，已被證實(shí)能夠降低血液中膽固醇濃度，還可以避免記憶力喪失，皮膚出現(xiàn)暗瘡，對(duì)身體有非常大的好處，建議消費(fèi)者在選購(gòu)水果時(shí)，可以?xún)?yōu)先考慮桔子，每天適量攝取，促進(jìn)身體健康，避免疾病發(fā)生。
6、避免脂肪肝
研究中，實(shí)驗(yàn)人員喂食小白鼠高熱量飲食，分成給予川陳皮素與安慰劑二組，從數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，安慰劑組別膽固醇與血脂明顯上升，胰島素分泌出現(xiàn)異常，血糖濃度偏高又不穩(wěn)定，脂肪肝有增加傾向;但川陳皮素組別相對(duì)正常，沒(méi)有提升前述任何現(xiàn)象，體重也沒(méi)有增加，胰島素分泌正常，也沒(méi)有脂肪肝傾向。
7、減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
從研究結(jié)果推斷，吃桔子可以幫助降低血管危險(xiǎn)因子，預(yù)防血管硬化，減少血管壁沉積物，大幅降低心臟病與中風(fēng)發(fā)生機(jī)會(huì)，對(duì)于三高患者是非常好的健康水果。不過(guò)，雖然川陳皮素有些微減肥效果，但需要非常大量的桔子才會(huì)有效，若能夠粹取出制成健康食品，或許還能夠幫助減肥，避免體重上升。
