2018年6月1日上午泰州市海陵區(qū)“稻花香營(yíng)養(yǎng)配餐中心”及“嘉和中央廚房配餐中心”先后迎來(lái)一群“不速之客”，他們中有身著制服的檢察官、公安、食藥監(jiān)工作人員，還有手握相機(jī)和肩扛攝像機(jī)的新聞媒體記者，還有一群比較挑剔的看客在到處查看。到底啥原因呢？原來(lái)是海陵區(qū)委宣傳部聯(lián)合區(qū)食藥監(jiān)、公安、檢察、效能辦、紀(jì)檢委、教育局等相關(guān)職能部門及教師和學(xué)生家長(zhǎng)代表開(kāi)展的主題為“透明廚房集思廣益，切實(shí)保障師生飲食安全”走訪座談活動(dòng)。同時(shí)，還邀請(qǐng)了省、市媒體和部分自媒體參加了該活動(dòng)。
這一行人先來(lái)到“稻花香營(yíng)養(yǎng)配餐中心”，據(jù)介紹，該中心建筑面積2000多平方米，由泰州市稻花香餐飲管理有限公司和江蘇翌樺餐飲管理有限公司泰州分公司共同出資1100萬(wàn)元聯(lián)合打造。據(jù)悉，江蘇翌樺餐飲管理有限公司是來(lái)自南京的一家企業(yè)，曾負(fù)責(zé)提供南京青奧會(huì)的活動(dòng)用餐。
現(xiàn)場(chǎng)了解得知，該配餐中心承擔(dān)了市區(qū)20%的學(xué)校配餐。來(lái)人是左瞧瞧右看看，從“衛(wèi)生預(yù)進(jìn)間”、“化驗(yàn)室”、“化驗(yàn)辦公室”、“食材進(jìn)料登記臺(tái)賬”、“原料間”、“主食倉(cāng)儲(chǔ)間”、“洗菜間”、“洗碗間”等，不放過(guò)任何一個(gè)角落；企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)來(lái)人所提出的問(wèn)題也是有問(wèn)必答。“我們做餐飲已經(jīng)22年了，與我們合作的江蘇翌樺餐飲管理有限公司專做學(xué)生配餐也已經(jīng)12年，我們從食材原材料采購(gòu)即嚴(yán)格把關(guān)，清洗、烹飪等均有一套完整的規(guī)章制度和操作流程，全程可溯源。我們一方面要專注營(yíng)養(yǎng)的搭配，同時(shí)還要掌握就餐師生的口味，公道自在人心，最終是要以學(xué)生和老師的口碑來(lái)說(shuō)話。做學(xué)生餐飲就是做良心，我們一定會(huì)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，絕不允許出一起食品安全事故?！钡净ㄏ銧I(yíng)養(yǎng)配餐中心謝宏飛坦言。
進(jìn)入“嘉和中央廚房配餐中心”，寬敞明亮的大廳格外讓人舒服，進(jìn)入中央廚房，一下子吸引眼球的是通道里明黃黃的地面顏色。據(jù)介紹，這里鋪設(shè)的叫地坪漆，中心其他地方還有藍(lán)色和綠色的，地坪漆防滲、防塵，便于消毒和清潔，“中央廚房的地面我們不允許有一點(diǎn)兒積水，工作人員以后都是穿布鞋在里面上班”。
現(xiàn)場(chǎng)看到，中央廚房的功能區(qū)劃分非常細(xì)致，設(shè)有調(diào)味品庫(kù)、干貨庫(kù)、主食庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、蔬菜粗加工間、蔬菜切配間、蔬菜二級(jí)冷藏庫(kù)、米飯加工間、收貨辦、包裝材料間、餐具清洗間等約30個(gè)單間。據(jù)了解，該配餐中心承擔(dān)了市區(qū)80%的學(xué)校配餐。“公司生產(chǎn)流程嚴(yán)格，設(shè)備先進(jìn)，為了保證學(xué)生的飯菜溫度，所有餐具使用前一律放入120℃的高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)消毒柜，用消毒后自帶“體溫”的餐盒盛好熱乎的飯菜后，再裝入保溫箱，飯菜從起鍋、分裝、配送到學(xué)校，整個(gè)流程的時(shí)長(zhǎng)將控制在2小時(shí)內(nèi)，確保學(xué)生就餐時(shí)能吃上60℃以上的熱乎飯菜?！奔魏椭醒霃N房配餐有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
座談環(huán)節(jié)，兩家配餐企業(yè)都毫不避諱地道出了配餐送餐過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，對(duì)媒體、家長(zhǎng)、職能部門等代表提出的一些疑問(wèn)均一一做了認(rèn)真解答，兩家企業(yè)均表示，今后會(huì)一如既往地嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)存在的一些問(wèn)題會(huì)立即著手整改，確保為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)健康可口的飯菜。隨后所有參加今天觀摩的人員一起品嘗了兩家企業(yè)的配餐。
海陵區(qū)食安辦專職副主任姜軍表示，中小學(xué)生午餐配送作為海陵區(qū)2017年改善民生實(shí)事項(xiàng)目一直是區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局服務(wù)和監(jiān)管的重點(diǎn)，自項(xiàng)目正式啟動(dòng)運(yùn)營(yíng)以來(lái)，學(xué)校配餐工作以及食品安全監(jiān)管等方面網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)和社會(huì)反響總體情況良好，也得到廣大學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的普遍認(rèn)可?！敖窈?，食品安全監(jiān)管部門將落實(shí)配餐企業(yè)主體責(zé)任以及科室和分局的監(jiān)管責(zé)任，運(yùn)用快檢和監(jiān)督抽檢技術(shù)手段提升監(jiān)管效率，同時(shí)加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法形成監(jiān)管合力，以確保這項(xiàng)改善民生工程建設(shè)有序推進(jìn)?！苯娙缡钦f(shuō)。
