顧客的飲食消費(fèi)與其他消費(fèi)行為不同，有其特殊性。要進(jìn)行顧客定位，南京餐飲管理公司的承包商首先要了解顧客飲食消費(fèi)的特點(diǎn)。
(1)飲食消費(fèi)的重復(fù)性。飲食需求是人類生存的基本需求，一日三餐，天天如此。飲食消費(fèi)具有重復(fù)性與同期性。
(2)飲食消費(fèi)目的的明確性。人饑則求食，渴則求飲。人們飲食消費(fèi)的目的非常明確，而消費(fèi)的隨機(jī)性和沖動性較少。
(3)餐飲消費(fèi)的多元性。人們對餐飲產(chǎn)品的要求早已不是僅僅限于果腹，能菜點(diǎn)、飲料的物質(zhì)需求，更注重精神上的需要和精神上的滿足。
(4)飲食消費(fèi)的直接性。到餐飲店用餐必須由消費(fèi)者本人親自到場，而不能像其他商品那樣可以請人代為購買。餐飲產(chǎn)品是由有形實物與無形勞務(wù)結(jié)合而成，顧客對餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)過程與餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)過程同時進(jìn)行。餐飲企業(yè)只有不斷提高服務(wù)質(zhì)量，才能使顧客滿意。
