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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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餐飲公司的廚房處罰評分標(biāo)準(zhǔn)
2022-12-251、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理?！ ?、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分?！ ?、 不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰15-18分?！ ?、 廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5分，責(zé)任人處罰10分?！ ?、 下班時，各…More + -
餐飲公司廚房員工考核管理制度
2022-12-25（一）、考核的原則 1、 考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。 2、 對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，…More + -
南京餐飲管理公司廚房獎懲制度
2022-12-25南京餐飲管理公司廚房獎懲制度 根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲： ?。ㄒ唬?符合下列條件之一者，給予獎勵： 1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者?！ ?、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作…More + -
食堂承包廚房設(shè)備及用具管理制度
2022-12-251、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理?！ ?、 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守?！ ?、 廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。 4、 廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和…More + -
餐飲管理的廚房防火安全制度
2022-12-25廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等?！ ? 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用； 2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。 3、各種電器設(shè)備在不用…More + -
南京食堂承包的廚房會議制度
2022-12-251、 廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議： ?。?）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生； （2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新； ?。?）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；…More +
