第一條 學(xué)校食堂管理必須堅持實行教育行政部門管理督查、衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、學(xué)校具體實施。
第二條 學(xué)校食堂的管理要堅持“安全第一、保證衛(wèi)生、就餐自愿、價格合理、營養(yǎng)豐富、質(zhì)量上乘”的原則。
第三條 學(xué)校食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，要樹立“不以贏利為目的，方便師生、服務(wù)學(xué)生、有利于學(xué)生健康成長”的宗旨。
第四條 學(xué)校要加強對食堂從業(yè)人員的管理教育，在衛(wèi)生行政部門指導(dǎo)下，定期對食堂管理人員和從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)以及職業(yè)道德和法制教育。
第五條 學(xué)校要加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生和安全。
第六條 學(xué)校食堂要保證學(xué)生健康成長的必備營養(yǎng)，合理確定學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生用餐價格可以根據(jù)物價水平和了解學(xué)生、家長需求后進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，嚴(yán)格控制好食堂的利潤率。
第七條 引導(dǎo)家長和社會加強對學(xué)校食堂工作的監(jiān)督。要發(fā)揮家長委員會的作用，成立由教師、學(xué)生、家長共同組成的學(xué)校食堂工作管理和監(jiān)督機構(gòu)，充分發(fā)揮消費者主體的管理和監(jiān)督作用。
第八條 學(xué)校要貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)積極創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂，建立健全食堂管理的規(guī)章制度；改善食堂衛(wèi)生設(shè)施，提高服務(wù)質(zhì)量與管理水平；預(yù)防飲食衛(wèi)生安全事故，杜絕食源性、水源性疾病和中毒事件的發(fā)生。
第就條 學(xué)校要建立對食堂管理的監(jiān)測制度，成立學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表、家長代表組成的食堂監(jiān)督管理小組，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，落實監(jiān)督責(zé)任。對食堂飯菜的數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、價格、服務(wù)等進(jìn)行定期、不定期檢查，通過召開座談會、設(shè)立意見箱、校長信箱、發(fā)放測評表等多種形式廣泛聽取師生及家長的意見和建議。
第十條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒的，按照就近、就地處理的原則妥善處理，并按重大事項和信息報告的有關(guān)規(guī)定，立即向上級主管部門和衛(wèi)生部門報告，不得瞞報、遲報、不報。
本文編輯：南京食堂承包
