（1）市場化企業(yè)化趨勢
中國團體膳食是計劃經(jīng)濟的最后一個堡壘，隨著企事業(yè)單位的后勤體制改革、高校后勤體制改革的深化，人們逐漸認識到團體膳食走社會化、市場化、企業(yè)化的道路是必然。
（2）競爭與聯(lián)合的趨勢
由于食堂承包是微利行業(yè)，市場不規(guī)范、競爭不規(guī)則等使中國食堂承包企業(yè)清醒地認識到，過度競爭不培育市場的道路是走不通的。其實出路只有一條：就是在競爭中聯(lián)合，在聯(lián)合中競爭，在培育市場的基礎(chǔ)上分享利潤。
（3）產(chǎn)業(yè)鏈打造的趨勢
產(chǎn)業(yè)鏈的打造是指對種植養(yǎng)殖業(yè)、加工制造業(yè)、配送銷售業(yè)鏈條的打造與培育。由于有專門做上游的種植養(yǎng)殖企業(yè)，有專門做中游的加工制造企業(yè)，有專門做下游的配送銷售企業(yè)，決定了任何一家食堂承包企業(yè)要想獲得持續(xù)的成功必須有產(chǎn)業(yè)鏈條的支持。因為如果沒有產(chǎn)業(yè)的利益共同體，食堂承包行業(yè)永遠不會做大做強、做出規(guī)模。顯然，中游、上游的支持是食堂承包企業(yè)生存與發(fā)展的前提與基礎(chǔ)。
（4）品牌化經(jīng)營的趨勢
改革開放的第26個年頭，南京食堂承包企業(yè)才有了自己的品牌，當(dāng)然有品牌總比沒有強、 發(fā)布總比不發(fā)強、遲到總比沒到強。當(dāng)然，品牌企業(yè)擔(dān)負著發(fā)展食堂承包的使命，因為當(dāng)你是品牌企業(yè)時，人們一方面是對你更加認可，另一方面會對你更加苛求。對此品牌企業(yè)應(yīng)有深刻的認識，世界經(jīng)濟的發(fā)展經(jīng)歷了以下經(jīng)濟形態(tài)：產(chǎn)品經(jīng)濟形態(tài)、服務(wù)經(jīng)濟形態(tài)、體驗經(jīng)濟形態(tài)、品牌經(jīng)濟形態(tài)。 顯然，中國處于五種經(jīng)濟形態(tài)并存的局面。特別是品牌經(jīng)濟大多數(shù)人還沒有意識到，即由品牌忠誠給企業(yè)帶來的機會與利益是贏家通吃的機會與利益。
