菜板是廚房用具中絕對(duì)不能少的一種，而菜板的種類有很多，分別都有哪些不同之處的呢?在這里，要提醒大家的是清洗菜板是件很重要的事情，如果清洗的不夠干凈就會(huì)直接影響到我們的飲食衛(wèi)生。
菜板的4個(gè)種類
木質(zhì)菜板。木質(zhì)菜板包括柳木板、松木板、榆木板等，其材質(zhì)較厚，韌度強(qiáng)，適合剁肉或切割堅(jiān)硬的食物。但木質(zhì)菜板一般質(zhì)量較重，不易清洗，且吸水性強(qiáng)，不宜風(fēng)干，在潮濕環(huán)境中易發(fā)霉，滋生細(xì)菌。
竹制菜板。竹制菜板輕便小巧，但由于厚度不夠，多由拼接而成，不可避免會(huì)有膠的黏合部分，有些不合格的膠質(zhì)可能釋放甲醛，且竹制菜板使用時(shí)往往不能承受重?fù)簟Ｈ绻徺I，盡量選用正規(guī)品牌，環(huán)保信譽(yù)好的產(chǎn)品。
塑料菜板。塑料菜板質(zhì)地輕，易攜帶，但多以聚丙烯、聚乙烯等材質(zhì)制成，高溫下易散發(fā)塑料氣味，不合格的塑料菜板還會(huì)有化學(xué)物析出，因此一般只適用于切新鮮蔬菜和水果。如果你用這種菜板來做其他的事情，那么，其所能夠達(dá)到的效果可能就并不會(huì)讓你特別滿意。
樹脂菜板。樹脂菜板硬度高，表層耐磨性強(qiáng)，較少出現(xiàn)劃痕，容易清洗。比較適合加工肉等熟食產(chǎn)品或果蔬等。
菜板的食用技巧
生熟分開。由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì)使熟食污染。最好備兩塊菜板。稻殼本身具有較強(qiáng)的抑菌和殺菌功能，在制作過程中還添加了微量超強(qiáng)殺菌功能的的納米銀單質(zhì)很好地預(yù)防了細(xì)菌殘留，加上硬度高易清洗，保證了在切換食物時(shí)，不會(huì)有污垢殘留在砧板上。
保持清潔。傳統(tǒng)菜板用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開水燙，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過后豎起晾干。
接下來，為大家介紹一下菜板的清洗方法吧。
菜板的6種清洗方法
紫外線消毒：把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。
洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，再用100℃的開水沖洗一遍。
撒鹽消毒：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘?jiān)蝺簦扛?～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。
蔥姜消毒：菜板用久了，會(huì)產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失了。
醋消毒：切過魚、肉的菜板，只要灑上點(diǎn)醋，放在陽光下曬干，然后用清水沖刷，就不會(huì)有腥味。
化學(xué)消毒：一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。
以上是安徽學(xué)校食堂承包推薦幾種菜板清洗的方法，選擇你喜歡的試試看吧。
花蛤的清洗方法
溫鹽水泡：首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
水煮沖洗：如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間，那么我們就來學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開，這時(shí)候?qū)⑺沟?，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
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