單店業(yè)績保持持續(xù)穩(wěn)定增長體現(xiàn)了餐廳選址正確、品牌及產(chǎn)品在消費(fèi)者中的認(rèn)可度高，是餐飲企業(yè)業(yè)績持續(xù)增長的保障。要求披露同店銷售額及桌/座流轉(zhuǎn)率這兩個核心單店業(yè)績指標(biāo)。坪效亦可作為單店業(yè)績指標(biāo)進(jìn)行分析。擬上市餐飲企業(yè)應(yīng)千方百計(jì)將核心單店業(yè)績指標(biāo)提高到甚至超過已上市公司水平。
根據(jù)南京食堂承包的明確指出關(guān)于供應(yīng)商、食材來源及其價格的如下重大事項(xiàng)需要重點(diǎn)披露：
?。?） 申請人的主要食材來源、其保存期及申請人如何確保適當(dāng)食材質(zhì)量；
?。?） 申請人如何監(jiān)察及控制主要食材的成本及主要食材成本的敏感度分析；
?。?） 申請人主要食材于營業(yè)記錄期的價格浮動及市價走勢，以及其對申請人期內(nèi)業(yè)績的影響；
（5） 于營業(yè)記錄期內(nèi)任何食品供應(yīng)中斷、與供應(yīng)商提早終止合約安排或未能取得足夠食材等事件；
（4） 申請人于營業(yè)記錄期內(nèi)的授權(quán)供應(yīng)商的數(shù)目及其與申請人的平均合作年數(shù)，以及防范供應(yīng)商作任何回傭安排的措施；
