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食品安全問(wèn)題是餐飲企業(yè)的命脈問(wèn)題。食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵是抓住兩端。一端是食材供應(yīng)商源頭，一端是餐飲企業(yè)中央廚房（如有）食材儲(chǔ)藏、菜品生產(chǎn)、儲(chǔ)存的各個(gè)環(huán)節(jié)。在食材供應(yīng)商源頭，需要加強(qiáng)統(tǒng)一采購(gòu)力度，對(duì)供應(yīng)商選擇提出更為嚴(yán)格的考核要求，要求供應(yīng)商必須獲得國(guó)內(nèi)國(guó)…

一、生食熟食應(yīng)有兩套工具設(shè)施；二、菜肴及器皿不得接觸地面，并不得用紙覆蓋；三、食堂廚房餐廳每天清洗、清掃，內(nèi)外保持清潔；四、每餐完畢將設(shè)備徹底清洗后，整齊擺放在固定位置；五、餐具回收后，須經(jīng)四道水槽沖洗干凈，進(jìn)行消毒殺菌；六、食堂地板、墻壁、屋頂保持清…

1. 規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫　　餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服…

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到國(guó)家經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到國(guó)家和政府的形象。為適應(yīng)目前復(fù)雜的食品安全形勢(shì)，提高食品安全事件的應(yīng)急反應(yīng)能力，加強(qiáng)食品安全相關(guān)部門的協(xié)作、動(dòng)態(tài)信息交換，實(shí)現(xiàn)以現(xiàn)代化信息化方式對(duì)整個(gè)食物鏈的安全監(jiān)…