日本員工食堂的現(xiàn)狀員工食堂是以企業(yè)員工（以下簡(jiǎn)稱就餐者）為對(duì)象，在企業(yè)內(nèi)提供餐飲的設(shè)施，主要以提供午餐為主。在日本根據(jù)健康增進(jìn)實(shí)施辦法第5條（特定提供餐飲施設(shè)）中規(guī)定為“持續(xù)1次提供100份或1天提供250份以上的餐飲供給設(shè)施”。比如，有交班制24小時(shí)工作的企業(yè)中可以看到提供早餐、午餐、晚餐的食堂。在日本特別是中小企業(yè)大多采用與外賣餐飲承包公司簽約方式向員工提供餐飲。
通過(guò)調(diào)查結(jié)果，參加回答企業(yè)中有35.3%回答“有員工食堂”，特別是制造業(yè)中有食堂的比例更高（制造業(yè)57.0%，非制造業(yè)23.4%），提供的餐飲以“午餐”（98.7%）為主，并且員工食堂平均座位數(shù)為就餐者人數(shù)的4分之1（午餐時(shí)翻臺(tái)率為平均1.9次）。
近兩年在日本，開始在企業(yè)內(nèi)出現(xiàn)同時(shí)為臨時(shí)工、派遣員工、來(lái)訪客戶等供正式員工以外人員開放的員工食堂竟然達(dá)到了99.2%，隨著日本臨時(shí)工勞動(dòng)法（短時(shí)間勞動(dòng)者與雇傭管理改善等相關(guān)法律）以及勞動(dòng)者派遣法（確保勞動(dòng)者派遣工作正常進(jìn)行的相關(guān)法律）的公布，雇傭方的對(duì)應(yīng)表現(xiàn)在向臨時(shí)員工提供與正式員工相同的待遇上，午餐也包含在內(nèi)?，F(xiàn)在員工食堂向正式員工以外的人員開放已經(jīng)非常普遍。
員工食堂的運(yùn)營(yíng)方法，過(guò)去大多數(shù)為直營(yíng)方式，但是現(xiàn)在由專業(yè)的食堂承包公司承包已經(jīng)成為主流。調(diào)查結(jié)果中“承包”方式的員工食堂達(dá)到了75.2%，“直營(yíng)”方式的只有9.1%。并且，提供餐飲的方法（可多選）中“套餐”為主流（71.9%），“自選方式”占31.4%，在費(fèi)用支付方法選項(xiàng)中（可多選）出現(xiàn)了“工資扣除”（37.2%）與“餐劵”（35.5%），“現(xiàn)金”（26.4%）及“磁卡”（22.3%）等多形式的選項(xiàng)。1餐平均餐費(fèi)為467日元。 根據(jù)日本產(chǎn)勞綜合研究所2008年10月在日本全國(guó)3,000家企業(yè)（回答企業(yè)為343家，回答率11.4%）中實(shí)施的“追求健康、自然生態(tài)時(shí)代《員工食堂管理、承包相關(guān)調(diào)查》的結(jié)果。
本文編輯：南京食堂承包
