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現(xiàn)在的食堂招標(biāo)項(xiàng)目除了少數(shù)金額和供應(yīng)量較大的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目基本都要求供應(yīng)商供應(yīng)的食材品種能夠覆蓋全品類。
食材配送行業(yè)被劃分為多個(gè)環(huán)節(jié)，但歸根結(jié)底是b端和C端的區(qū)別。雖然我國(guó)更大的食材配送市場(chǎng)是中小餐飲業(yè)，但仍有不少人覬覦食堂的“肥肉”。那么學(xué)校食堂蔬菜如何配送呢?今天食堂食材送菜公司要給大家介紹一下學(xué)校食堂的蔬菜配送情況。希望對(duì)準(zhǔn)備投身于南京食堂承包的朋友有所幫助。
1、一般來(lái)說(shuō)，如果學(xué)校食堂不自行采購(gòu)，通常會(huì)有供應(yīng)商。供應(yīng)商也通過(guò)一定的關(guān)系與學(xué)校達(dá)成合作，這種關(guān)系很難動(dòng)搖。如果鮮活配送的價(jià)格不如市場(chǎng)便宜，那么食堂選擇哪一方就不言而喻了。而且，食堂對(duì)生鮮食材的價(jià)格比較敏感，價(jià)格優(yōu)勢(shì)是吸引顧客的首要條件。
2、另一個(gè)是商品質(zhì)量問(wèn)題，即食品安全問(wèn)題。食堂里有很多學(xué)生，學(xué)校也不敢冒險(xiǎn)承擔(dān)一些責(zé)任。因此，要突出商品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。如果能達(dá)到一定的訂貨量和參考合作的穩(wěn)定性，我們也應(yīng)該及時(shí)給予一定的折扣。因?yàn)閷W(xué)校食堂這樣的大客戶是很多新鮮配送平臺(tái)中覬覦的對(duì)象。
3、此外，細(xì)節(jié)服務(wù)的水平也是要注意的關(guān)鍵。交貨準(zhǔn)時(shí)、及時(shí)，產(chǎn)品運(yùn)至學(xué)校保存完好，新鮮不腐爛。設(shè)置專用線路，方便配送，并根據(jù)不同學(xué)校的需求定制不同的服務(wù)。及時(shí)響應(yīng)售后服務(wù)。任何環(huán)節(jié)都會(huì)影響客戶對(duì)公司的印象。其實(shí)，做好學(xué)校食堂的食材配送工作并不容易，因?yàn)槲覀円轿徽疹?，比以前更加小心。基于食堂的廣泛需求，有實(shí)力的食材配送服務(wù)商都會(huì)下意識(shí)地增加SKU，直至能夠滿足食堂的大部分需求，這樣能達(dá)到客戶的要求標(biāo)準(zhǔn)，搶占更多的市場(chǎng)份額。對(duì)食堂而言，配送服務(wù)要覆蓋全品類食材的要求并非瞎提。
一方面，全品類食材一同采購(gòu)，能夠提升訂單總額，獲取更大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)；另一方面，全品類食材一同采購(gòu)的效率比按品類采購(gòu)食材的效率要高。
此外，為了不讓員工感到厭倦乏味，食堂菜單每日都要更換，如果遇上大型活動(dòng)，食堂還要負(fù)責(zé)餐飲版塊（如大型培訓(xùn)和交流會(huì)），菜單也許就要大幅度調(diào)整。
食堂要面對(duì)的飲食者可能來(lái)自五湖四海，食堂要照顧到絕大部分人的口味，即便擁有特定的飲食習(xí)慣的群體特別多，讓大家各取所需，大眾食材基本能滿足日常需求，特色食材的用量始終有限，這樣綜合下來(lái)，單品類食材配送服務(wù)商的優(yōu)勢(shì)也難以發(fā)揮。
對(duì)企業(yè)而言，客戶始終是服務(wù)的中心。有效滿足用戶需求，是企業(yè)的價(jià)值所在。唯有洞察客戶需求，以客戶需求為導(dǎo)向，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和持續(xù)性盈利。