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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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蔣經(jīng)理：13236553655
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南京承包食堂食品留樣的制度
2022-12-251、食堂為員工提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。 2、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 3、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品不相關(guān)的其他物品。 4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在器皿外標(biāo)明留樣的具體時(shí)…More + -
如何做好食堂承包管理的重要意義
2022-12-25餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽(yù)和效益。食堂是餐飲的核心，食堂的管理是餐飲管理的重要組成部分。食堂的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營(yíng)及效益。當(dāng)今的餐飲市場(chǎng)，竟?fàn)幃惓＜ち?，一個(gè)餐飲企業(yè)能否在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)、形風(fēng)格，食堂…More + -
如何消除食堂承包中的浪費(fèi)問題
2022-12-25對(duì)于目前在中餐食堂中普遍存在的浪費(fèi)現(xiàn)象，尚未引起人們足夠的重視，更談不上對(duì)食堂浪費(fèi)問題展開深入的研究。一般提到食堂都是從加強(qiáng)管理和加強(qiáng)成本核算方面做文章和定措施，如果對(duì)食堂現(xiàn)存的浪費(fèi)現(xiàn)象分析的不夠細(xì)致，列舉的不夠充分，很難引起管理人員以及從業(yè)者們的高度…More + -
餐飲管理公司的過程控制程序
2022-12-251、目的對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)過程因素進(jìn)行控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量能滿足顧客的要求。2、職責(zé)⑴區(qū)域經(jīng)理定期或不定期對(duì)過程控制進(jìn)行巡查。⑵各區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)安排計(jì)劃菜單的制作與調(diào)整。并對(duì)其正常實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督。⑶區(qū)域主管負(fù)責(zé)對(duì)過程質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，負(fù)責(zé)維持現(xiàn)場(chǎng)的清潔衛(wèi)生，負(fù)…More + -
食堂承包的生產(chǎn)計(jì)劃控制程序
2022-12-251、目的： 對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃的制訂與實(shí)施進(jìn)行控制，確保能按時(shí)、按量、按質(zhì)完成生產(chǎn)任務(wù)并最大程度滿足顧客的要求。2、職責(zé)： ⑴區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)審查生產(chǎn)計(jì)劃菜單。 ⑵餐飲部負(fù)責(zé)按生產(chǎn)計(jì)劃菜單按時(shí)，按量完成生產(chǎn)。 ⑶區(qū)域主管負(fù)責(zé)根據(jù)客戶信息，擬定一周生產(chǎn)計(jì)…More + -
餐飲管理公司員工的道德規(guī)范
2022-12-25一、員工道德規(guī)范第一條 熱愛公司，維護(hù)公司榮譽(yù)和利益，為公司的生存和發(fā)展盡心盡責(zé)。第二條 遵守國(guó)家法律法規(guī)和學(xué)院的各項(xiàng)規(guī)定，廉潔自律，不謀私利，辦事公道，顧全大局，恪守職業(yè)道德。第三條 熱愛本職工作，恪盡職守，具有職業(yè)榮譽(yù)感和責(zé)任感，做到業(yè)務(wù)精通，技術(shù)嫻…More +
