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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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蔣經(jīng)理：13236553655
地址：南京市江寧區(qū)上元大街300號
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餐飲管理的廚房防火安全制度
2022-12-25廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等?！ ? 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復后才能使用； 2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。 3、各種電器設(shè)備在不用…More + -
南京食堂承包的廚房會議制度
2022-12-251、 廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議： ?。?）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生； ?。?）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新； ?。?）廚房紀律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀律；…More + -
餐飲公司廚房值班交接班制度
2022-12-251、 根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班?！ ?、 接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。 3、 交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗?！ ?、 接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容?！ ?、 值班人…More + -
食堂承包廚房日常工作檢查制度
2022-12-251、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工?！ ?、 檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項…More + -
食堂承包的勞動管理方式介紹
2022-12-25從實際出發(fā)，根據(jù)崗位要求，勞動條件和其他方面的實際情況，合理確定職工的勞動定額和勞動定員。需要補充人員時，應(yīng)經(jīng)主管部門和人事勞動部門的同意招工。新招的工人不論是合同制工還是臨時工都要經(jīng)過醫(yī)院體檢，患有不適合在食堂工作疾病的，不得錄用?！ ≌J真執(zhí)行國家有…More + -
食堂餐飲管理的采購事項及范圍
2022-12-25采購工作應(yīng)做到品種對路，質(zhì)量可靠，價格合理。數(shù)量適當，購貨及時，努力降低采購成本，嚴格遵守國家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策?！? 保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)的科學管理，做到貨物出入庫及時，驗收核對手續(xù)嚴格；定期盤庫、數(shù)量準確，帳貨、帳卡相符；發(fā)…More +
