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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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蔣經(jīng)理:13236553655
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餐飲管理公司的執(zhí)行力的誤區(qū)
2022-12-25如果不對食物衛(wèi)生和環(huán)境清潔做更強有力的貫徹執(zhí)行,任何餐飲企業(yè)的品牌形象,乃至生存和發(fā)展機會都將在每次的“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”的危機處理方式下逐漸喪失。 事實上,當(dāng)顧客光顧,從進(jìn)門開始往往就可以從環(huán)境的清潔度來判斷出食物的衛(wèi)生程度,任何企業(yè)主都希望因…More + -
餐飲管理公司的廚師具備的素質(zhì)
2022-12-25一個名牌企業(yè)可以振興一個地方的經(jīng)濟,同樣的一個愛崗敬業(yè)的名廚師可以帶活一個酒樓、餐廳。那么,南京食堂承包一名好的廚師應(yīng)該具備哪些素質(zhì)? 精業(yè)務(wù)技能 一個名廚必須是精通本菜系的烹調(diào)技術(shù)能手,并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無論是烹調(diào)、火候…More + -
食堂飯店餐飲管理的制度管理法
2022-12-25制度管理法,就是通過制度的制定和實施來控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的方法。要使制度管理真正切實可行,南京餐飲管理公司要注意以下三個問題: 一是制度的科學(xué)性,即飯店的制度必須符合飯店經(jīng)營管理的客觀規(guī)律,必須根據(jù)飯店經(jīng)營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時…More + -
食堂飯店餐飲管理的表單管理法
2022-12-25表單管理法,就是通過表單的設(shè)計制作和傳遞處理,來控制飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的一種方法。表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計一套科學(xué)完善的表單體系。南京餐飲管理公司飯店的表單一般可分為三大類: 第一類是上級部門向下級部門發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令; 第二類是各部門之間傳遞信息的…More + -
飯店餐飲管理扽常用的基本方法
2022-12-25在一定條件下,飯店管理決定著經(jīng)營的成效。飯店要想生財有道,就必須有一套科學(xué)的管理方法。南京餐飲管理公司的基本方法可以概括為以下幾種:“感情管理”法 “感情管理”法,實際上就是對人的需要、動機和行為進(jìn)行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望…More + -
食堂餐飲管理的各種衛(wèi)生檢查制度
2022-12-25一、 衛(wèi)生檢查制度① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;② 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;③ 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄;⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄;⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具,冷藏…More +