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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
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中國餐飲市場存在的兩地常見問題
2022-12-25中國餐飲市場的快速發(fā)展造就了空前的繁榮，然而，在發(fā)展中出現(xiàn)了很多的問題，還有諸如以下問題需面對面與正視；下面就由南京餐飲管理來跟大家說下這兩個(gè)常見的問題，希望能給大家?guī)韼椭? 第一，導(dǎo)入CIS和進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營，餐飲行業(yè)由于投入和積累不足，加上市場進(jìn)入和…More + -
使用藥物消毒應(yīng)注意的幾個(gè)方面
2022-12-25使用藥物消毒應(yīng)注意以下幾方面：一是藥物的濃度，有效抓濃度250PPm浸泡5分鐘以上。二是消毒液的配制，無論是粉劑還是片劑藥物，應(yīng)將其放在合適的容器里，先加少許水調(diào)成糊狀，再倒入水中。三是注意消毒液的清潔情況，一般每4h應(yīng)更換一次，在消毒過程中，有時(shí)棍具清洗不干…More + -
餐飲管理公司常用的餐具消毒方法
2022-12-25(1)煮沸消毒:適用于餐具不多的中小型飯店。消毒時(shí)將洗凈的餐具放入100℃的水中待水開后一分鐘即可。檢查煮沸消毒時(shí)應(yīng)注意水沮，水沸后將餐具放入水中，使怪具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。 (2)蒸汽消毒:適用于飯店、賓館、集體食堂等有鍋爐的大型單位。消毒溫度為100℃…More + -
食堂管理的場所布局及定位計(jì)劃
2022-12-25要合理對經(jīng)營場所進(jìn)行布局 星級酒店餐廳布局包括充分考慮廚房設(shè)備配置與廳面餐位桌位數(shù)的配比；廚房工藝與廳面服務(wù)的配合：客用、貨運(yùn)、走菜、收離通道確定與布置；迎賓、收銀、賓客休息區(qū)域，明檔陳列品、客用與內(nèi)部員工衛(wèi)生間、多類庫房等場所的布置：濕區(qū)、干區(qū)及其…More + -
淺談餐飲管理的新菜品研發(fā)方案
2022-12-25一，提高廚師綜合素質(zhì) 廚師沒有良好的綜合素質(zhì)就做不出最優(yōu)秀的菜品來，因此我們應(yīng)該培養(yǎng)廚師的創(chuàng)造力，增強(qiáng)理論知識，熟練技能技術(shù)，多看有關(guān)書籍豐富知識等方面多下功夫。二，根據(jù)現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，推陳出新 現(xiàn)代都市人的生活習(xí)慣在變化，他們更講究生活的…More + -
酒店管理中關(guān)于控制成本的幾個(gè)觀點(diǎn)
2022-12-25酒店餐飲的暴利時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，現(xiàn)在已步如微利時(shí)代，消費(fèi)者的消費(fèi)心理已經(jīng)成熟，量入為出，追求理性消費(fèi)，這些變化都注解影響酒店餐飲業(yè)收入的提高，那么，在新的形勢下。我們?nèi)绾蝸砜刂瞥杀尽⒃黾邮杖肽?？以下是南京餐飲管理公司提出的幾點(diǎn)值得我們注意建議： 1，在菜…More +
